بهترین مناطق برای رشد طبیعی سیب زمینی در هوای سرد و خشک و مناطق کوهستانی میباشد ، و بهترین رشد سیب زمینی در حرارت بین 13 الی 19 درجه در خاک صورت میگیرد و کمترین جذب مواد غذایی در غده سیب زمینی در 2 درجه اتفاق میفتد ، اما سیب زمینی قابلیت تحمل یخبندان های شبانه را تا حد کمی دارد ، و نقطه انجماد سیب زمینی در 3- درجه سانتی گراد میباشد.

سیب زمینی از نظر گل دهی گیاهی روزکوتاه محسوب میشود بر این اساس تغییراتی که در طول روز بوجود میاد در رشد گیاه از نظر مرفولوژی و غده ایی مشکل ایجاد میکند.

افزایش حرارت در محدوده معین منطقه زراعی ، رشد و نمو بوته های سیب زمینی را بهبود میبخشد ، با این حال افزایش طول روز از 12 به 16 ساعت نیز موجب به تاخیر افتادن آغاز استولون سازی و غده دهی و کاهش غده ها میشود ، اما اگر طول فصل زراعی زیاد باشد باعث بهبود عملکرد بابت این موضوع میشود.

تاثیر درجه حرارت در رشد سیب زمینی

سیب زمینی در دمای روزانه میانگین بین 5 الی 21  سانتی گراد است که به خوبی رشد میکند ، درجات کمتر از این میانگین خطر یخ زدگی یا سرمازدگی را افزایش میدهد ، درجات بیشتر هم موجب کاهش میزان ماده خشک سیب زمینی میشود .

به طور کلی سیب زمینی در درجات پایین تر از رشد مطلوبی برخوردار هست ، به همین دلیل هست که در مناطق گرمسیر کشت سیب زمینی در پاییز و در مناطق سردسیر در بهار انجام میگیرد .

سیب زمینی به حرارت بالا بسیار حساس میباشد و در منطقه ایی که میانگین دمای بیشتری مثل (30) درجه را دارد به نسبت منطقه ایی که میانگین دمای کمتری مثل (18) درجه را دارد ، تا حدود 44 الی 72 درصد ماده خشک کمتری را بهره مند میشوند .

تاثیر رطوبت و مواد غذایی خاک

در طول رشد غده سیب زمینی زمانی که رطوبت خاک (یا آب خاک) بیش از 70 درصد باشد عملکرد رشد سیب زمینی بهتر خواهد شد به همین خاطر که حفظ رطوبت خاک حائز اهمیت است و حتی در زمان غده دهی باعث افزایش تعداد غده و عملکرد آن میشود .

در تولید سیب زمینی یکی از مهم ترین عناصر غذایی نیتروژن میباشد و البته مصرف بیش از حد آن موجب به افزایش تولید هورمون جیبرلین و کاهش تولید آبسیزیک اسید میشود ، که این عمل باعث یک سری تغییرات میشوند که شامل به تاخیر افتادن غده زایی گیاه و گیاه در برابر تنش های محیطی آسیب پذیر تر میشود و ساقه و برگ ها رشد بی رویه را شروع میکنند .

تاثیر هورمون ها و تنظیم کننده های رشد

با مصرف کلرومکوات یا B9 در سیب زمینی در حال رشد ، از رشد اندام های هوایی (ساقه ، برگ ، گل و... ) کاسته میشود و رشد غده ها (اندازه غده ها و تعداد غده ها ) افزایش میابد .

به طور کلی می توان گفت که تولید محصولات زراعی تحت تاثیر عوامل محیطی قرار دارد .

نور ، آب و درجه حرارت از جمله مهمترین عواملی هستند که باعث افزایش و کاهش کیفیت و کمیت محصول میشوند .